Le premier camion
au feu de bois.

Après les cinq jours de formation à Cap-d’Ail auprès d’Éric Riem, il fallait maintenant passer de l’apprentissage à la réalité. De retour dans le Pays de Gex, j’ai aménagé un camion pour y installer un four à bois. C’est à Saint-Genis-Pouilly que j’ai commencé à vendre mes premières pizzas.

Un four, un camion et l’envie d’avancer

Le camion était bien plus qu’un simple point de vente. C’était un atelier mobile, un lieu de travail et de rencontre. Chaque service permettait d’affiner les gestes appris pendant la formation : préparer la pâte, choisir le bon temps de cuisson et trouver l’équilibre entre une base croustillante et une garniture généreuse.

La cuisson au feu de bois donnait son caractère aux pizzas. Elle demandait de l’attention, de la régularité et une vraie présence devant le four. C’est là, soir après soir, que le savoir-faire a commencé à prendre sa propre identité.

Le premier camion, c’était le début d’une nouvelle route : apprendre chaque jour et partager directement avec les clients.

Au plus près des habitants

À Saint-Genis-Pouilly, les premiers clients venaient chercher leur pizza directement au camion. Les échanges, les habitudes qui se créaient et le plaisir de voir les gens revenir ont donné de la force au projet.

L’esprit du Nomade était toujours là : aller à la rencontre des habitants, travailler avec simplicité et faire voyager par le goût. Après les années de cuisine marocaine sur les marchés, la pizza ouvrait un nouveau chapitre sans effacer le précédent.

La route continue

Ce camion au feu de bois a posé les premières bases de Pizza Le Nomade. L’expérience, la proximité et la passion du métier allaient ensuite accompagner le développement de l’enseigne dans le Pays de Gex.